Il bonus salute nei vini Freewine
L’ORAC - acronimo per oxygen radical absorbance capacity, capacità dell'ossigeno di assorbimento dei radicali liberi - è il valore di laboratorio che confronta il contenuto di antiossidanti tra elementi nutrizionali diversi. Il CNR di Pisa - in particolare l'Istituto di Biotecnologia Agraria - ha proseguito lo studio degli antiossidanti naturali che conferiscono al vino un potere antiradicale. Qui il documento.